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Cagliari

Comer

COMER EN CAGLIARI

En Cagliari se encuentra toda la gastronomía de Cerdeña. Platos y productos de la tradición agrícola de la isla, y platos de pescado que son la versión local de la cocina mediterránea. Aquí, la buena cocina empieza en las pequeñas tabernas del casco antiguo. No faltan los restaurantes más famosos y cotizados, ni los imaginativos chefs que saben transformar los ingredientes del territorio en formas deliciosas y sorprendentes. Los mercados municipales y las tiendas de alimentación son una fiesta de sabores y cultura gastronómica, donde cada alimento tiene una historia y se ofrece en muchas variedades distintas. También para tomar algo rápido hay donde elegir, entre heladerías artesanales, pizzerías y pastelerías. Frente al mar de Su Siccu, de noviembre a mayo, hay puestos ambulantes donde se pueden probar erizos de mar recién pescados, acompañados únicamente con pan y vino.

QUÉ TOMAR EN EL RESTAURANTE

La fregola con almejas: bolitas de pasta hechas a mano, hervidas con las almejas y su caldo, con un poco de botarga rallada.

Los deliciosos espaguetis con erizos de mar, que se pueden probar solo entre otoño y primavera.

El pesce a scabecciu, pescado en escabeche: frito y cubierto con una salsa de ajo, tomate y vinagre.

El plato de carne más famoso es el cochinillo asado.

La elección de vinos es vastísima: desde los célebres Cannonau y Vermentino hasta los menos conocidos, pero deliciosos, Girò, Nasco y Monica.

LOS MERCADOS MUNICIPALES

La gastronomía se descubre en los mercados municipales de Santa Chiara, Quirra, Is Bingias, y el mayor y más famoso: San Benedetto. En la planta baja se halla toda clase de productos del mar, desde el pescado para caldereta a las langostas, pasando por los langostinos, mariscos, atún y emperador. La planta superior es el reino de las carnes, los embutidos y los quesos, de toda clase de panes y dulces de Cerdeña, de frutas y verduras fresquísimas. Algunos puestos venden platos preparados, de pescado frito o en frescas ensaladas.

QUÉ LLEVAR A CASA

Botarga: huevas de mújol saladas y secas, para rallar sobre la pasta o comer en finas lonchitas.

Pecorino Sardo: queso de oveja de sabor suave o intenso, según su curación. El Fiore Sardo es la versión más antigua, con leche cruda.

Malloreddus: la típica pasta del Campidano, pequeños ñoquis que se sirven con salsa de tomate y salchicha fresca, y queso de oveja rallado.

Pardulas: dulces formados por un cestillo de pasta con relleno de requesón y azafrán

Turrón: el turrón sardo es suave, aterciopelado, y se produce en los pueblos de montaña del interior. Se encuentra en el mercado o en puestos ambulantes, en grandes bloques blancos.

Miel de madroño: delicadísima y perfumada, con un característico regusto amargo. Tres grandes vinos DOC del Cagliari que aún no son tan famosos como merecen: un blanco, Nuragus; Monica, un tinto de carácter; y Nasco, un dulce que hay que descubrir

 

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Published on: 16/06/2022  -  Filed under: Senza categoria