ESSEN IN CAGLIARI
In Cagliari sind alle Varianten der sardischer Küche vertreten: Angeboten werden Gerichte und Erzeugnisse der Tradition der Bauern und Hirten und die typischen Fischgerichte, die cagliaritanische Version der Mittelmeerküche. Die gute Küche beginnt in den kleinen Trattorien in der Altstadt. Selbstverständlich fehlt es nicht an berühmten Restaurants und Chefköchen, die die hiesigen Zutaten auf köstliche und überraschende Weise verarbeiten. Die Märkte und Lebensmittelgeschäfte sind eine Hochburg des guten Geschmacks: jedes Essen erzählt eine Geschichte. In der Stadt hat man bei Heißhunger die Wahl zwischen Eisdielen, Pizzerien und Konditoreien. Am Meer bei Su Siccu kann man zwischen November und Mai frische Seeigel mit einem Stück Brot und einem Schluck Wein verkosten.
WAS BESTELLT MAN IM RESTAURANT
Fregola mit Venusmuscheln: eine Art handgemachtes Couscous.
Die köstlichen Spaghetti mit Seeigeln werden nur vom Herbst bis in das Frühjahr hinein angeboten.
Pesce a scabecciu: frittierter Fisch, eingelegt in Knoblauch, Tomaten und Essig.
Das berühmteste Fleischgericht heißt Porceddu, ein gegrilltes Spanferkel.
Die Auswahl an Weinen ist unglaublich groß: vom berühmten Cannonau und dem Vermentino bis hin zu den weniger bekannten, aber sehr überzeugenden Sorten wie Girò, Nasco und Monica.
DIE MÄRKTE
Die Fülle des gastronomischen Angebots kann man auch auf den Märkten der Stadt erleben: Santa Chiara, Sant’Elia, Is Bingias und der größte und berühmteste: San Benedetto. 
Unten befindet sich der berühmte Fischmarkt, während der obere Stock das Reich des Fleisches, der Wurstwaren und des Käses ist. Man findet hier jede nur denkbare Art von Brot und Gebäck aus Sardinien sowie absolut frisches Obst und Gemüse. An einigen Ständen wird auch Essen zubereitet, wie frittierter Fisch oder Meeresfrüchtesalat.
SCHÖNE MITBRINGSEL
Bottarga: gesalzener und getrockneter Fischro gen, gerieben auf der Pasta oder in hauchdünne Scheiben geschnitten.
Pecorino Sardo: je nach Reifegrad mild oder kräftig im Geschmack. Der Fiore Sardo ist die älteste Version mit Rohmilch.
Malloreddus: Die typische Pasta der Campidano-Ebene wird in der Regel mit einer Sauce aus Tomaten und frischer Bauernbratwurst und etwas Schafskäse serviert.
Pardulas: Mit Ricotta und Safran gefüllte Teigtaschen
Torrone: der sardische Torrone ist weich und samtig und stammt aus den Dörfern im Landesinnern. Man findet ihn auf dem Markt oder an den Ständen in großen weißen Blöcken.
Honig von Baumerdbeerbäumen: delikater Geschmack und angenehmer Duft, leicht bitter im Abgang.
Drei große DOCWeine der Gegend von Cagliari, die noch nicht so berühmt sind, wie sie es verdient hätten: Nuragus, ein Weißwein, Monica, ein kräftiger Rotwein und schließlich der Nasco, ein bemerkenswerter Passito
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